Bartscher Blastchiller Schnellkühler Schockfroster 5 x 1/1 GN oder 60/40 230V Horeca aus Edelstahl

Schockfroster senken die Temperatur von +90ºC auf +3°C im Kern der Lebensmittel in weniger als 90 Minuten und weiter auf -18ºC in weniger als 4 Stunden. Am Ende des Kühl-/Gefriervorgangs startet das Lagerungsprogramm automatisch, um die Lebensmittel bei +3°C (nach dem Kühlen) oder -18°C (nach dem Gefrieren) aufzubewahren. Gekühlte Lebensmittel können etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Geschmack, Nährwert und Gewicht zu verlieren. Dies ermöglicht die Zubereitung von Speisen in einem Arbeitsgang, die zu verschiedenen Zeiten in der Woche verwendet werden können, was eine bessere Arbeitsverteilung ermöglicht und zu deutlichen Einsparungen bei den Arbeitskosten führt.